夏天想要胃口大開,就靠這碗面,想做得好吃秘方你可收好了

2019-06-12 10:13:25
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天天認真煮飯,可還是會遇到孩子不愛,沒有胃口的情況。其實飯菜不在于花樣多,對胃口才是最重要。比如這碗炸醬面,不復雜,也不花哨,但營養豐富,肉菜都全了。孩子也喜歡,一次能吃一大碗,還要求每周都給做上一次。

想好吃就是手切肉,最好是肥瘦相間的那種,全瘦的反而不美味。做炸醬面,醬自然不能少,我喜歡黃豆醬和甜面醬,一般1:1。菜碼也不能含糊,蔬菜、蛋統統上陣。試一下,味道絕對忘不掉。

材料:五花肉400克,大蔥白1根,八角1個,甜面醬、黃豆醬(豆瓣醬也可以)按1:1比例混合,加水調制。,糖4克、料酒適量

五花肉切丁,手切五花肉是重點不要用現在的肉餡。蔥白切末。

?將甜面醬與黃豆醬放入碗中按1:1比例調制,加入80克的水,充分和勻。鍋內熱油比平時稍多一點,中火,下入八角,姜片煸香后取出。

往鍋中倒入肉丁,將肉丁煸至發白,隨即倒入適量料酒,再煸炒幾下。

往肉丁中加入蔥末,煸炒出香味。下入醬料,翻炒均勻,改小火,熬制10-15分鐘即可直到醬和肉丁水乳交融,那才好吃(其間要不停攪動,如果覺得干了,就稍稍加點水)。

手搟面煮熟,瀝水,澆上醬,擺上菜碼就OK嘍。

菜 碼:傳統的菜碼為黃瓜絲、心里美蘿卜絲、焯過水的綠豆芽、蛋皮絲、青豆、黃豆等等等,自己在家做,有啥放啥吧。吃的時候點上一點點醋,加上點辣椒更美味。

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來源:小鹿廚房

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