天熱沒食欲,學會這個菜,脆嫩不油膩,開胃又營養,越吃越下飯

2019-06-12 10:20:07
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本期導讀:天熱沒食欲,學會這個菜,脆嫩不油膩,開胃又營養,越吃越下飯

夏季天熱,讓人容易沒食欲,總想吃些小咸菜,開胃下飯,總吃咸菜營養不夠,越是在夏天這樣的高溫天氣,我們越是要注意飲食,營養搭配好,咸菜別總直接吃,今天分享的菜肴是把雞肉和蘿卜條腌菜搭配豌豆、胡蘿卜一起炒,天熱沒食欲,學會這個菜,雞肉嫩滑,蘿卜腌菜脆嫩開胃,豌豆和胡蘿卜營養全面,這道菜肴吃著不油膩,開胃又營養,炒上一盤,看著就有食欲,越吃越下飯,非常適合夏季吃,下面分享下做法:

【什錦蘿卜炒雞丁】

材料:雞胸肉1塊、腌漬蘿卜咸菜150克、豌豆200克、胡蘿卜半根、油鹽適量、小蔥3棵、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、

做法:

準備好所需材料,小蔥摘洗干凈,胡蘿卜去皮洗凈,雞胸肉去掉筋膜。

將豌豆剝去外皮,取出豌豆粒,胡蘿卜切成丁,小蔥切成小段,干辣椒去籽切成小段,姜切末,大蒜切片,蘿卜條是超市買的鮮香蘿卜條,經過風干腌漬,味道沒有那么咸,吃著鮮香脆口,非常的開胃。

把雞肉切成丁,加入少許鹽,料酒、生抽抓勻,這樣可以去除雞肉的腥味,再加入1湯匙油,半湯匙淀粉抓勻,腌制10分鐘。這樣炒出的雞肉不腥,口感嫩滑,炒制時也不易粘鍋。

鍋加水燒開,下入豌豆焯水2分鐘左右,撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,豌豆焯水可以去除豆腥味,還可以使豌豆顏色更翠綠,焯水后,放在冷水中投涼,使豌豆顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入雞丁翻炒,將雞丁翻炒至變色,雞肉顏色變白,將雞丁盛出待用。

鍋內再添加少許油燒熱,下入少許蔥段,蒜末,蒜片,干辣椒段爆香。

下入胡蘿卜煸炒,將胡蘿卜煸炒至顏色變深。

下入蘿卜條咸菜,翻炒1分鐘左右,再下入雞丁,適量鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

小貼士:蘿卜條咸菜有鹽味,炒制時,鹽要少放。雞肉切好后腌制,這樣可以去除雞肉的腥味,這樣炒出的雞肉不腥,口感嫩滑,炒制時也不易粘鍋。豌豆焯水可以去除豆腥味,還可以使豌豆顏色更翠綠,焯水后,放在冷水中投涼,使豌豆顏色不會變黃。炒制時要大火快炒。

來源:冬至雪夜的小廚

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