夏天,偏愛這吐司,綿軟拉絲,三個小時就做好,天天吃都不膩

2019-06-13 09:36:21
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【夏天,偏愛這吐司,綿軟拉絲,三個小時就做好,天天吃都不膩】

今天兔兔就分享一款兔兔特別鐘愛的吐司:奶香手撕吐司。

這款吐司從揉面到出爐只需要三個小時。在很多沒有做過吐司的人來說,三個小時簡直太長了,但是對于經常做吐司的人來說,三個小時做一個吐司,真的已經很短了。

這款吐司不僅做起來時間短,味道也是一絕。吐司的組織綿軟細膩,扒開來看,能看到拉絲的組織,吃起來奶香味十足,讓人欲罷不能,由于吐司很軟只能撕著吃,所以兔兔叫它奶香手撕吐司。

喜歡烘焙的朋友一定不能錯過這款吐司,兔兔這就把配方和做法分享給大家,希望大家喜歡!

【配料】

高筋面粉270g / 雞蛋55g / 細砂糖30g / 煉乳30g / 淡奶油35g / 牛奶85g / 奶粉25g / 酵母3g / 鹽3g / 黃油20g

【步驟】

1、將除了黃油之外的所有材料放入廚師機揉面桶。

2、將面團揉面至擴展階段,能拉出厚的薄膜,將軟化的黃油加入揉面桶,將面團揉面至完全階段,能拉出薄膜。

3、揉好的面團移到硅膠墊上,不用一次發酵,直接整形。到這里,大家應該明白,這款吐司用的是一次發酵法。

4、將面團分割為三個相等大小的面團。

5、將面團搟長卷好,放在吐司模具內,放入烤箱內,發酵至7分滿即可。

6、兔兔發酵的比較滿,這個已經是八分滿了。

7、將烤箱180°預熱10分鐘,將吐司模具蓋上蓋子,放入烤箱內,180°上下火烘烤45分鐘即可。

8、出爐后的吐司立刻側躺,剛出爐的吐司比較柔軟,這樣做吐司頂部不會塌。

來個吐司正面照,這款吐司是不是很美呢?

扒開來之后,可以明顯看到細膩拉絲的組織,真的柔軟極了。

等吐司冷卻到手心溫度之后,可以整個裝袋,也可以切片之后裝袋。當然,這款手撕吐司最簡單的吃法就是手撕著吃,兔兔一口氣能吃一半呢!

【小貼士】

1、這款吐司中的酵母最好用耐高糖酵母,因為此款吐司中的奶油和糖類較高,耐高糖酵母才能勝任。

2、剛烤好的吐司最好不要吃,因為吃了不容易消化哦。

3、吃不完的吐司一定不能放冷藏,可以放冷凍,吃的時候提前取出來解凍即可。

4、這款吐司采用一次發酵法,比二次發酵省了很多時間,組織一樣細膩柔軟,看圖就知道了。

來源:吉兔兔的美食

責任編輯:
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