大米別只蒸米飯,學會這1招,松軟香甜營養高,作為早餐一級棒!

2019-06-13 10:37:15
0

早餐,總是種類再多都不嫌多的感覺,換著花樣吃。

葉子今天來分享一款雜糧米糕的做法,松軟香甜,營養豐富,好吃又養胃,作為早餐非常棒。

傳統的大米糕是用精白大米做成的,口感好,但營養不豐富,升糖指數也高。

今天這個雜糧米糕,我加了鮮玉米漿、懷山藥粉和鷹嘴豆粉。

加入鮮玉米漿有著很清新的香氣,并且比玉米面的營養高;

加入懷山藥粉可以幫助健脾,本身發酵食物就有助于腸胃健康,加入懷山藥粉更有助于健脾養胃;

加入鷹嘴豆粉是為了降低整體的升糖指數,同時因為鷹嘴豆的營養價值高,讓這個雜糧糕的營養更豐富,也實現了谷豆結合起到蛋白質互補的作用。

我用的鷹嘴豆粉是經過熟化了的,同時又加了懷山藥粉,所以不太便于發酵,鷹嘴豆粉加多了一點,發得不是太完美。

后面又做了幾回,效果不錯,于是我降低了鷹嘴豆粉的用量,優化了配方,下面就來具體看看吧......

【食材】

大米200克、水果玉米一根、懷山藥粉18克(一小袋)、鷹嘴豆粉30克、酵母3克、白糖15克、牛奶適量、大紅棗3個

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、大米用破壁機磨成粉。(日常可以磨一些用密封罐裝著備用,也可以超市里買粘米粉,不是糯米粉哦,包裝袋上寫的是“粘米粉”,也就是大米磨成的粉。)

水果玉米削出玉米粒,放入破壁機桶里,加入約100克牛奶,打成漿。

3、將大米粉、懷山藥粉、牛奶玉米漿、酵母、白糖,拌勻,攪拌成干稀合適的面糊,如果太干,酌情加牛奶,如果太稀,酌情加大米粉。

(因為鮮玉米的含水量有差別,無法準確鮮玉米和牛奶的用量,所以一定要看狀態,攪拌成可以掛住筷子的粘稠面糊,一定不要太稀,如果只有粉和牛奶的配方,那么粉類和牛奶的比例是1:1)

4、模具刷一點點油防粘,裝入面糊。

5、表面裝飾上紅棗條。

6、鍋里放好水,將其放到蒸格上,發到原來的兩倍大小,發酵的時候蓋上鍋蓋,以免表面流失水分。(發酵的時候不要開火哦,為了發酵更快,鍋里的水可以是溫溫的,40度左右)

7、發酵好后,蓋上鍋蓋,開火蒸半小時,然后燜3分鐘后出鍋。

8、完成。

【小貼士】

一、早上吃來不及做的話,可以頭天做好,早上再蒸熱后吃;

二、因為水果玉米有甜味,所以糖不用加得多也比較甜。

?

葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師,致力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

來源:葉子的小廚

責任編輯:
118图库心水论坛777