簡單幾步教你做好吃的青梅醬,心煩沒胃口睡不著覺,每天兩勺挺見效

2019-06-13 10:53:00
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巧用面包機熬出0添加劑果醬,酸甜開胃,每天兩勺助睡眠去疲勞

從小就知道“望梅止渴”的成語,但是生活在北方,從來沒見過梅子是啥樣的。好在現在的物流和交通這么發達,想吃什么都能有。今年我又網購了幾斤青梅,趁著新鮮勁兒,我也熬點青梅醬,抹饅頭、抹面包、燉肉、燒排骨、再不濟也能沖泡水喝,既解渴又開胃,還能去疲勞、助睡眠。

遠道而來的云南建水梅到家時還是青的,我犯懶當時沒做,放了一晚上,結果青梅一下子變“黃杏”了。如果不說,我還真以為是杏子了。于是勤快了一下,把青梅分成了3份——1份熬醬,1份泡青梅酒,1份暴曬之后做青梅醬大法。立竿見影的就是今天這個青梅醬了,青梅酒和青梅醬大法要分別等半年和個把月才能端上來。

青梅被稱為涼果之王,它含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸,其富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲、恢復體力、消除疲勞等功效,同時能改善便秘,還能安神、解煩。果實中的酸味能刺激分泌消化液,促進消化,滋潤腸胃,改善腸胃功能;還能讓唾液腺分泌更多的腮腺激素,促進皮膚細胞的新陳代謝,起到美膚、美發的作用,從而達到延緩衰老的作用。把青梅熬成醬就可以一年四季都吃到了自己熬的沒有任何防腐劑,吃起來更放心。每天兩勺沖水喝,開胃去疲勞助睡眠,細水長流見效果。

【青梅醬】

材料:青梅肉780克,白糖大于500克,檸檬汁1個的量,鹽20克

廚具:東菱JD08面包機

時間:果醬程序1小時15分鐘

制作過程:

1. 1000克青梅先用涼水沖洗一遍,去掉表面的浮塵;

2. 再放一把鹽輕輕揉搓一小時,重新泡涼水,能將表面的雜質去除得非常干凈;

3. 將青梅用利刀去核,只留果肉,果肉重新稱重為780克;

4. 將白糖準備好,細砂糖、粗砂糖、綿白糖、冰糖都可以,正好還有一個有點兒干的檸檬,我也用上了;

5. 白糖我用了500克,這個量在成品青梅醬中酸甜度還是有點偏酸的,可以根據口味喜歡再酌情增加一點兒;

6. 用勺子將青梅肉和白糖混合均勻;入東菱JD08面包機中,啟動“果醬”程序,時間默認1小時15分鐘;剩下的時間幾乎可以不用管了,完全交給面包機了;不同品牌的面包機有不同的設定,請根據實際情況來調整;如果手工炒醬,需要耐心;用不粘鍋全程中小火不停翻炒;

7. 將檸檬汁擠出來備用,檸檬汁有提亮、保鮮、殺菌的作用,如果沒有,并且在短時間內吃完果醬,不用也成;待果醬被熬得濃稠,并且顏色變深,離完成時間有10分鐘左右時,將檸檬汁倒入果醬中繼續熬煮;

8. 這是馬上要出鍋的青梅醬,顏色呈淺琥珀色,色澤光亮;

9. 在熬果醬的時候,將盛果醬的瓶子清洗干凈,不要有任何的油漬,包括蓋子也一并清洗干凈;放在無油星的凈水鍋里煮5分鐘;

10. 撈出倒扣控火,千萬不要拿廚房紙巾或者看上去看干凈的布去擦拭內部,那些上面會有細菌,會將瓶子內部污染;

11. 戴上防熱手套,將熬好的青梅醬趁熱裝進瓶子里,蓋上蓋子,倒扣,使瓶內處于真空狀態,在不開蓋的情況下室溫保存可達數月;如果沒有趁熱蓋蓋子,可以放冰箱冷藏1個月左右,用凈勺挖取食用。

1. 青梅外表有小絨毛,容易掛上灰塵,一定要用鹽水輕輕揉搓或者浸泡,以去除干凈;

2. 青梅非常酸,所以用糖量比較多,比例可以按照青梅肉和白糖1:07-1的比例來調整,如果拿不準,可以在青梅醬較濃稠時嘗一嘗,熱果醬會比涼果醬口感偏酸一點兒。

來源:Meggy跳舞的蘋果

 

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