凍西紅柿對身體有害嗎

2018-08-16 09:50:09
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  西紅柿,學名番茄,含有豐富的營養,特別是維生素C,大家都知道維生素C對皮膚好。所以女性經常吃西紅柿可以有美白的功效,還可以讓肌膚保持光滑有彈性。夏天天氣炎熱,西紅柿在常溫下保存不了幾天,多數人都會把西紅柿放在冰箱里,那么西紅柿冷凍后還能不能吃呢?


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  1、新鮮的西紅柿含有的維生素多,吃了吸收好;新鮮的口感好,水分也多


  2、冰凍的保證了一定的營養,但是也會流失很多維生素。冷凍天數不要太長,越久越容易壞。西紅柿西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛,自然會丟失營養了。


  一、番茄挑選


  挑選番茄時,不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。


  二、生吃與煮熟的營養區別


  吃生的能補充維生素C,吃煮熟的能補充抗氧化劑。


  番茄加熱時間越長,番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑,其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現,番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險。近來越來越多的證據表明,人們現在主要需要的是各種抗氧化劑,而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失,但綜合來看,番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果并不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。


  三、注意事項


  1、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。


  2、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。


  3、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發生生命危險。


  4、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

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