尋找隱藏在民間里的傳統美食

2018-06-11 09:04:03
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 我要去到很遠的地方,帶回許多故事與美味給你

西紅柿已經不像從前自然成熟那樣香甜,催直劑讓黃瓜再也不會長出獨特的形狀,土豆居然比紅薯大,聽說雞蛋也可以人造了。只要1分鐘,開水就能變成無比香濃的高湯。還有曖昧不清的轉基因,讓人無從選擇。

我們不再愿意等待,哪怕是一棵蔬菜自然生長的時間。我們不斷消化激素,消化添加劑,然后摒棄一切天然的不完美。

我的朋友老牛,是個愿意等待的人,他相信還有許多堅持生態天然,古法手作的美味值得被發現,被分享。于是,他去到很遠的地方,尋找各地的民間美食,并帶回許多與美食相關的故事給我們。

這些來自民間的生態美食,被愿意等待,堅信美好的人所鐘愛。

【魚肉篇】

成都(cheng du)

這里的日子實在巴適,街邊小巷到處是茶館,人行道、樹蔭下,架起桌子就開始搓麻喝茶,一杯竹葉青就是一個下午,火鍋串串隨時整起,安逸得讓人忘了來處。

 

老牛的腳步到成都,帶回了蜀都牛肉干,也帶回了一個關于17年堅持親手炒制牛肉干的故事。地道的川蜀味,一不小心從老牛的牛古山走出了國門,征服了歐美食客。

 
 

岳陽(yue yang)

這座環抱洞庭湖的城市,也是湖南唯一的臨江口岸城市,富饒的水產資源,使得這里的人們對水產的烹制有非常多的創想。

 

老牛的腳步到岳陽,帶回了洞庭湖的辣魚尾巴。將魚尾巴做成香辣的即食零嘴,對吃貨來說,就是一個創舉。

 
 

柘溪、六步溪(zhe xi、liu bu xi)

這里是國家級自然保護區,豐富的原始森林和山泉河流,生長著繁茂的野生物種,翹嘴巴魚就是一大特產。

 

老牛的腳步到柘溪、六步溪,帶回野生翹嘴巴魚。上好的翹嘴巴魚干都是安化柘溪和六步溪里釣的野生魚。合著辣椒炒,味道極其鮮香。每次只要炒翹嘴巴魚,肯定是湯汁不剩。

 

安化(an hua)

森林資源豐富,這里自古就有柴火熏臘肉的習俗。每到臘月間,農家就開始宰年豬,熏臘肉。經過柴火慢熏后的豬肉,不僅可以保存一年的時間,而且有了比鮮肉更豐富的味道。這既是過年的大菜,也是一家人來年一年的主葷。

 

老牛的腳步到安化,帶回了45天臘肉,也帶回了一塊完美臘肉的時間密碼。一塊完美的臘肉,除了贏在原料,最重要的是熏制的技藝和時間。區別市場上絕大多數的臘肉熏制時間在10天速成。經過柴火煙熏45天,不急不躁,不溫不火,日夜守護,締造出來的完美的臘香口感。

 

靖州(jing zhou)

有著上千年的楊梅栽培歷史,清朝時期就作為朝廷貢品。到了靖州苗寨,才發現這里的楊梅酒更加美味,清甜爽口,生津養胃。

 

老牛的腳步到靖州,帶回了靖州楊梅酒。《爸爸去哪兒》第二季剛在靖州的這個苗寨里拍攝完第三期,老牛也第一時間聽到許多電視上沒有的趣聞。

 
 

吃貨必備小說明:

1、牛肉干:分五香味、麻辣味。五香味偏甜麻,有點周黑鴨的口感HOHO~麻辣味知道成都口味的小伙伴你懂得~

2、辣魚尾:煙熏過的魚尾,有嚼勁,有個特點——超~~~級~~~辣~~~愛吃辣的吃貨們必須嘗一嘗!辣不爽你我被你打!!!

3、翹嘴巴魚干:真正的純野生,煙熏過,但是要注意!千萬不要以為是即時零嘴啊。。。要烹制過的哦,肉質鮮美。

4、45天臘肉:五花臘肉及里脊臘肉,都是土豬肉經過當地居民特有的方式腌制,45天煙熏出爐,有嚼勁,非常香~

5、楊梅酒:拍攝地是爸爸去哪兒第二季某期的拍攝地,楊梅酒有生津養胃的功效。

其實每個人都是食神。

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